Avis aux gourmets !

 Vidéo de présentation

Choc' au Nutella et Chantilly

Chocolat chaud au Nutella et chantilly

Ce chocolat chaud allie le goût épicé de la cannelle et le délicieux Nutella, un vrai régale!

Pour 2 tasses de chocolat chaud :                                         

 - 500 ml                                                                      

  - 1 c à soupe de Nutella                                                           

- un petit peu de sucre, sel et de cannelle                                             

Faire chauffer le lait puis rajouter les autres ingrédients.

Chantilly à la cannelle :                                                                             

 - 20 cl de crème liquide entière très froide                                             

  - 1 c à café de cannelle en poudre                                                                   - 1 c à soupe de sucre glace

Dans un bol, mélangez la crème, la cannelle et le sucre glace. Réservez au moins 1h au frigo puis fouettez au batteur jusqu'à se que le mélange commence à devenir ferme.   

  Ajouter ensuite la

 crème chantilly

sur votre Chocolat Chaud.

C'est prêt, dégustez!

     

                                                                               

Attention à ne pas trop battre  la chantilly car elle risque de se transformer en crème.

Cocottes (presque) pas cuites!

Cocottes tout choco

Il faut aimer le chocolat (presque) pas cuit!

Pour 4 à 6 cocottes : 

- 125g de beurre 

- 200g de chocolat noir

- 60g de farine

- 20 gramme de fécule de pomme de terre

- 20g de caco en poudre

Découper le chocolat et la beurre en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie dans une casserole. Laisser ramollir les 50g de beurre pour beurrer les cocottes.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le cacao.

Ajouter le sucre au chocolat fondu puis les oeufs entiers et mélanger énergiquement au fouet.

Y incorporer ensuite le mélange farine/cacao jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

A l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement l'intérieur des cocottes.

Répartir la pâte dans les cocottes et les mettre au réfrigérateur au moins 30min.

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7);

Enfourner les cocottes 7 à 8 minutes.

Déguster sans attendre!

Le chocolat... ça fait rêver!!!

Les demoiselles au pays des merveilles

QUELQUES DELICES CITRONES

                                       Les macarons au citron

 

Pour le gourmands d'acididé ...

 

Pour 30 macarons environ :

 

Pour les coques :

-          200g de sucre glace

      -          125g de poudre d’amandes
      -          4 blancs d’œufs
      -          100g de sucre en poudre
      -          3 goutes de colorant jaune

 

Pour la ganache :

 

      -          3 citrons
      -          140g de sucre
      -          3 œufs
      -          1 c. à s. de maïzena

 

 

Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre. Une fois les blancs montés ajoutez la poudre tamisez et mélangez jusqu’à obtintion d’une pâte lisse.

 

Faire les macarons à l’aide d’une poche à douille et laissez croûter 20 min.

 

Faire cuire entre 10 et 15 min suivant le diamètre des coques.

 

Pour la ganache :

Dans une casserole, mélangez la maïzena le sucre et le jus des citrons.

Mettre sur le feu et ajoutez les œufs battus.

Mélangez et faîtes cuire 4 min pour obtenir une ganache plus épaisse

Laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Collez les 2 coques de macarons avec la préparation au citron et vous pouvez enfin déguster

 

A bientôt pour de nouvelles recettes

 

Un délice aux carambars

Mmmmm!!! Les carambars

                                    Crème brulée aux carambars

Pour les gourmands de carambars caramel

Pour 4 à 6 crèmes:

30cl de lait

20cl de crème liquide

5 jaunes d’oeufs 
20 carambars
60g de cassonade

Chauffer le lait, la crème , les carambars dans une casserole à feux doux. Mélanger délicatement afin de bien dissoudre délicatement les caramels puis y incorporer hors du feux les jaunes d’œufs.

Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 h au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 95°c (th.3).

Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau. Cuire au bain marie pendant 1 à 1h15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Au moment de servir, soupoudrer les crèmes à l’aide d’un chalumeau.


A bientôt pour de nouvelles recettes!

LE Basique nature

Cupkakes nature 

La base de tout les cupkakes, nature et très léger. Vous pouvez le conservez 2 jours dans une boîte hermétique, 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.

Pour 12 gros cupkakes : 

- 60g de lait entier 

- 4 blancs d'oeufs 

- 1 c. à c. d'extrait de vanille 

- 200g de sucre en poudre 

-1c. à c. de levure

-1/é c. à c. de sel

-190g de beurre doux

Préchauffer  votre four à 170°

Mélanger le lait les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille dans un bol moyen et réservez.

Mettez les ingrédients secs dans le bol du batteur et battez lentement pendant quelques secondes. Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs. Battez à vitesse faible jusqu'à ce que tout les ingrédients soit humides. Augmentez la puissance et battez pendant une minute. 

Raclez la pâte qui se trouve sur les bords et ajoutez le reste du mélange à base d'oeufs, en deux fois, en battant pendant 30 secondes entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords et battez pendant 10 secondes. Garnissez les moules à cupkakes jusqu'au 3/4 de la pâte à l'aide d'une cuillère.

Faites cuire pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Vous pouvez mettre du chocolat fondu dessus.

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Chocolat en mousse ou Mousse au chocolat!

Mousse au chocolat

Une mousse au chocolat presque toujours réussit pour les gourmands qui aime la simplicité.

Pour 5 pots :

- 200g de chocolat 
- 4 oeufs
- 1/2 cuillère à café de nescafé
- 50g de crème fraîche 
- 50g de beurre





Faire ramollir le chocolat.
Le travailler énergiquement en ajoutant la crème fraîche, le nescafé et le beurre en petits morceaux. 
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Les mélanger au chocolat.
Servir frais.

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Pour Noël je voudrais...Des truffes!

Truffes au chocolat

Recette à faire à Noël, délicieux!

Il vous faut : 

- 125g de chocolat noir

- 75g de beurre mou

- 1c à soupe de lait 

- un jaune d'oeuf

- 1c à soupe de sucre en poudre

- du chocolat en poudre





Temps de préparation : 20min
Temps de repos au réfrigérateur : environ 45min



Mélanger le beurre, le jaune et le sucre. Faire fondre le chocolat avec le lait au MO. Ajouter le chocolat fondu au mélange.
Mettre au réfrigérateur (environ 45min).
Former des boules avec une cuillère à melon et les rouler dans le chocolat en poudre.
Conserver au frais.

 A bientôt pour de nouvelles recettes!

Chocolat chaud, le Vrai!

                                                      Chocolat Chaud

Pour un bon goûter après le neige! C'est très facile mais on en a pas toujours l'idée.



Pour 2 mugs : 
- Un 1/2 L de lait
- Une barre de chocolat de cuisine (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts)


Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Mettre le chocolat dans la casserole laisser le fondre puis éteignez le feu.
Servez chaud et dégustez!

A bientôt pour de nouvelle recettes!

Aux 3 chocolats

                   Petits pots crémeux aux 3 chocolats

 Pour les gourmants qui aime la douceur et l'amertume

Pour 4 à 6 crèmes:

Crème au chocolat noir

25cl de lait

25cl de crème liquide

125g de chocolat noir

5 jaunes d’œufs

70g de sucre en poudre                        

 

Pour 4 à 6 crèmes:

Crème au chocolat blanc

40cl de crème liquide

130g de chocolat blanc

6 jaunes d’œufs

 

Pour 4 à 6 crèmes:

Crème au chocolat au lait

40cl de crème liquide

15cl de lait

140g de chocolat

4 jaunes d’œufs

60g de sucre en poudre

Pour les crèmes au chocolat noir et au lait

Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feux doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux à la crème chaude, bien mélanger afin de dissoudre l’ensemble puis le vercer  sur le mélange sucre-œufs.

 

Pour les crèmes au chocolat blanc

Dans une casserole, chauffer la crème à feux doux.

Pendant ce temps, réunir dans un saladier le chocolat blanc coupé en morceaux.

Vercer dessus la crème chaude, bien mélanger afin de dissoudre l’ensemble puis incorporer les jaunes d’œufs.

Transvaser les differentes crèmes dans des récipients adaptés et les faire reposer 2 h au moins au réfrigérateur.

 Cuisson :

Allumer le four à 95°c (th.3)

Répartir délicatement les crèmes au chocolat dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau. Cuire au bain marie pendant 1 à 1h15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur avant de les déguster. 

A bientôt pour de nouvelles recettes

Nut' Nut' Nut' Nutella!

                                   Crème brulé au Nutella

Le Nutella est irremplaçable . . . Délicieux mais calorique! 

 Pour 4 à 6 crèmes:

30cl de lait
20cl de crème liquide
5 jaunes d’œufs
40g de sucre en poudre
150g de Nutella
60g de cassonade

Chauffer le lait, la crème et le Nutella dans une casserole à feux doux.

Mélanger attentivement afin de bien dissoudre le Nutella.

Fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse puis incorporer la crème chaude en mélangeant bien afin de dissoudre l’ensemble.

Faire la crème dans un récipient adapté, 2 heure au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 95°c (th.3)

Repartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.

Cuire au four, bien à plat, pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et brulées les  à l’aide d’un chalumeau.

 

 A bientôt pour de nouvelles recettes !

Désolé!

Nous sommes désolées avec la reprise des cours nous n'avons pas eu le temps (ou nous n'avons pas pris le temps!!) d'écrire et de faire de nouvelles recettes mais bientôt!!!

Choc' noix ou raisins : au choix!

Cookies d'Alice

Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec des pépites de chocolat fondu! Exquis! Mais attention il faut que ce soit bien cuit!!!

Pour environ une douzaine d'oeufs il te faut :

- 100 g de chocolat pâtissier

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 200 g de farine 

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four thermostat 7 (230°)

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l'oeuf.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et la levure.

Mélangez les deux pour obtenir une pâte homogène un peu collante.

Coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez le à la pâte (vous pouvez aussi mettre des noix, des noisettes ou des raisins sec).

Sur une plaque fabriquez des boules de la grosseurs d'une noix.

Les faire cuire 10 min pour des cookies croquants et 5 min pour des cookies moelleux.

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Encore meilleur avec un spéculos !

     Pots de crème à la vanille et spéculos

Délicieuse avec cette touche de cannelle!

 Pour 4 à 6 crèmes : 

- 35cl de crème liquide
- 12cl de lait
- 70g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- ½ gousse de vanille
- 4 à6 spéculos

Couper la vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feux doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger

Enfin, ajouter le lait chaud et bien mélanger à nouveaux  afin de bien dissoudre l’ensemble.

Faire reposer la préparation dans un récipient adapter, 2 heure au moins au réfrigérateur

Allumer le four à 95°c (th.3)

Repartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.

Déposer délicatement sur chaque crème un spéculos puis cuire au four, bien à plat, pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.

  A bientôt pour de nouvelles recettes!

Classique mais délicieuse

                                               Crème brulé classique

Facile et rapide à préparer, pour les gourmands un peu paresseux.

Pour 4 à 6 crèmes

- 35cl de crème liquide
- 12cl de lait
- 70g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- ½ gousse de vanille
- 60g de cassonade

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feux doux.

Pendant ce temps, foutter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.

Allumer le four à 95°c (th.3)

Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer bien à plat dans le four.

Cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la contenance des petits pots).

Les crèmes doivent etre tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur (2 à 3heures)

Au moment de servir, soupoudrer les crèmes à l’aide d’un chalumeau.

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Crêpes minute

Crêpes au froment

Délicieuses crêpes avec un petit goût de vanille. Parfait pour un bon goûter!

Pour environ 12 crêpes :

- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 30 g de beurre fondu
- 1 l de lait

Mettez le tout dans un robot mixeur
Attention : certains robots ne sont pas assez grands pour contenir toute la préparation. Il faut dans ce cas là séparer la préparation en deux.
Si vous n'avez pas de robot mixeur : mélangez d'abord la farine avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et les oeufs. Rajoutez ensuite le beurre fondu et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Idée de garniture de crêpe : Mettez 4 morceaux de chèvre sur votre crêpe, rajoutez des lardons au milieu. Badigeonnez le tout d'un petit peu de miel. Dégustez chaud ! 

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Dessert gourmand

Gâteau au chocolat Dorothée

Rien de tel qu'un gâteau au chocolat pour un goûter gourmand!!! Ce délicieux gâteau peut en plus se conserver plusieurs jours au frigo.

 Il vous faut : 

- 120 g de beurre

- 200 g de chocolat patissier

- 175 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée

- 2 oeufs 

- 120 g de farine

  

1. Préchauffez le four thermostat  6-7 (180-210°)

2. Faite fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

3. Rajoutez le sucre, le sachet de sucre vanillée et les oeufs. 

4. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène, puis rajoutez la farine.

5. Beurrez un moule et mettez-y la préparation.

6. Le faire cuire entre 10-15 min.

(Il peut être accompagné par une crème anglaise)

A bientôt pour de nouvelles recettes!!!

Recette d'Automne

Velouté de Potiron

Pour vous réchauffer cette automne, voila un petit velouté à déguster au coin du feu ou en famille...

PetitRon

Pour 4 personnes :

- 450 g de potiron

- 300 g de cèpes émincés (ou autres )

- 20 g d'échalote coupée

- 2 cuillères à soupe de ciboulette coupée

- 1 cuillère à soupe d'ail coupé

1. Dans une casserole, portez à ébullition un verre d'eau, 1 dl de crème liquide et 1/2 cube de bouillon de volaille.

2. Faites cuire le potiron coupé en morceaux dans cette préparation, puis mixez le tout.

3. Dans une poêle, faites revenir les cèpes 10 minutes en ajoutant à mi-cuisson, l'échalote, l'ail, sel et poivre.

4. Servez le velouté bien chaud, en disposant dessus les cèpes et la ciboulette. 

  A bientôt pour de nouvelles recettes!!!

Un repas ensoleillé venu de Chine

                                         Le poulet sauce aigre-douce

C'était délicieux! C'est une recette rapide et facile mais terriblement bonne qui vous emmène en voyage à travers la Chine!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 4 blancs de poulet
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 2 cuillerées à soupe de miel 
- 2 cuillerées  à soupe de vinaigre
- 2 cuillerées à café de maïzena
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mân
  (sauce chinoise au rayon exotique des supermarché)
- 1 cuillerées à café de 4 épices en poudre
- 1 verre d'eau

1. Coupez le poulet en petits morceaux. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif pendant 30 secondes en remuant.

2. Versez le poulet dans la poêle. Faites roussir les morceaux pendant 5 minutes. Ajoutez la moitié de l'eau, couvrez et faites cuire 20 minutes à feu très doux.

3. Hachez finement l'ail. Dans un bol, mélangez l'ail, le miel, le vinaigre, les épices, le nuoc-mâm et le reste de l'eau. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

4. Versez le mélange du bol dans votre poêle. Tournez bien pour enrober les morceaux de poulet avec la sauce. Laissez cuire 5 minutes.
 Servez avec du riz.


A bientôt pour de nouvelles recettes!!!